Hoy vamos a dar continuación a la entrada anterior, si ya lo leyeron saben de lo que les estamos platicando, si no vamos a contarles rápidamente, estamos platicando cómo es la fiesta en el pueblo, se realiza una vez cada año, pero créeme para los que ahí vivimos, todo el año esperamos con emoción y anhelo a que llegue esa fecha, bueno dense un poco más de tiempo y vean la entrada anterior así se podrán dar una idea de todo lo decimos.
Oficialmente todo inicia un mes antes cuando se da una fecha para la labranza de ceras esta actividad es la elaboración de las velas o cirios que estarán iluminando y adornando la iglesia de la comunidad, pero todo es un proceso, ya que se debe de buscar a las personas de la comunidad que son los especialistas en esta actividad comúnmente se les llama “Veleros” personas que como las cocineras adquirieron este conocimiento de generación en generación o bien alguien más les enseño generalmente son dos personas el encargado de elaborar los cirios y su ayudante quien será el que esté al pendiente de la leña o el carbón necesario para avivar el fuego que se necesita para derretir la cera una vez que esta esté lista se forma un gran círculo con las personas que asistieron para ayudar, por lo regular se invita a toda la comunidad a participar, pero quienes no deben de faltar son los representantes de la autoridad municipal quienes darán fe de toda la actividad, se inicia cortando los pabilos o mechas necesarias para los cirios y se las van pasando de una en una de mano en mano para darles baños de cera y así poco a poco ir formando el cirio del tamaño y la cantidad requerida para la festividad. Claro ese día no podría faltar la banda municipal alegrando el ambiente con sus chilenas, corridos, sones, etc. habrá comida, bebida y muchos cohetes.
Posterior a la labranza de ceras y faltando por lo regular una semana o dos se lleva a cabo la matanza de reses animales que previamente la mayordomía se encargó de buscar y comprar por lo general 2, 3 o hasta 4 animales. Se invitarán a toda la comunidad a participar, porque necesitará de mucha ayuda para sacrificar a los animales así como realizar todo tipo de trabajo que esto vaya generando, actividad que se hace con anticipación, ya que la carne que se consumirá durante la festividad es carne seca, carne que se filetea en tiras muy delgadas a las que nosotros llamamos “tasajo” se le agrega suficiente sal y se pondrá al sol por cuatro o cinco días. Ese mismo día por la tarde se realizará la barbacoa que está hecha de partes como algunas tripas, el estómago, corazón, la cabeza de las reses, etc. si no conoces de lo que te estoy platicando dirás eso no es nada apetecible, pero no sabes de lo que te estás perdiendo te lo aseguro y continuando, todo esto acompañada de su “Yiqui” plato tradicional que consiste en maíz tostado, quebrantado(esperamos sea el término correcto), mezclado con una combinación de chiles secos, algunas especias y hojas de aguacate todo esto se hace en un horno hecho en el suelo, llevara muchas piedras que servirán para cocinar los alimentos todo precalentado con mucha leña, que una vez se haya consumido y esté listo se van colocando en su interior todo lo que ya te comenté, cubriéndose con pencas de Magueyes, hojas de encino, se cubre con mucha tierra, se deja cocinar por lo menos toda la noche, al día siguiente muy temprano por la mañana se destapa el horno y claro se invita a todos los de la comunidad para que puedan degustar de tan rico platillo.
Como pueden ver aún nos faltan más entradas para poder terminar de contarles cómo se lleva a cabo la fiesta en nuestra comunidad así que esto continuara…
